Коктейль Sailor’s Bride

Историей создания новой версии коктейля “Кровавая Мэри” поделился ее автор Кирилл Ульянов – бармен TERMINAL BAR.

Однажды возникла мысль сделать «Кровавую Мэри» на рыбном соусе.

Коктейль называется «Сэйлорс Брайт» — «Невеста моряка». «Сэйлорс брайт» является отсылкой к тому, как раньше в портовых городках готовили «Кровавую Мэри»: брали морепродукты, замешивали их в бленд, заливали томатным соком и крепким дистилятом. Есть даже книга Джареда Брауна и Анастасии Миллер, где  подробно об этом написано.

Задача была сделать «кровавую мери» белой, поэтому мы взяли желтые помидоры черри. Долго думали какую рыбу использовать, может быть коктейль из морепродуктов, но в итоге я остановился на креветках и сделал авторский креветочный соус с лемонграсом, творожным сливочным сыром и приправой для супа ТомКха — получился премикс для коктейля. Дальше я подумал, что если один ингредиент связан с морепродуктами, то можно и с водкой заморочиться: мы взяли хребты копченого лосося, добавили розмарина, розового перца и все это дело настояли с помощью технологии сювид. Что из себя представляет сювид — ты берешь все ингредиенты, закидываешь в пластиковый пакет, вакуумируешь его, вытягиваешь оттуда весь воздух, запаиваешь этот пакет, и он варится на паровой бане при определенной температуре, для каждого ингредиента нужны своя температура.

Коктейль  Sailor’s Bride рецепт:

1. Авторский креветочный соус-25 мл

2. Водка настоянная на хребтах копченного лосося с розмарином и розовым перцем -60 мл

3. Пюре из желтых томатов черри -75 мл.

4. Соль домашняя сельдереевая -2 грамма

5.  Устричный соус -5 мл.

6. Украшаем  листом морской капусты.

7.  На лист кладем тофу

8.  Коктейльную креветку

9.  Имитация черной икры

 Коктейль Sailor’s Bride  пошаговое приготовление:

Коктейль Sailor’s Bride

Коктейль Sailor’s Bride 2

Коктейль Sailor’s Bride 3

Коктейль Sailor’s Bride 4

Коктейль Sailor’s Bride 5

Коктейль Sailor’s Bride 6

Коктейль Sailor’s Bride 7

Коктейль Sailor’s Bride 8

Коктейль Sailor’s Bride 9

Коктейль Sailor’s Bride 10

Коктейль Sailor’s Bride 11

Коктейль Sailor’s Bride 12

Коктейль Sailor’s Bride 13

Коктейль Sailor’s Bride 15

Огромное спасибо, за новую версию коктейля Кровавой Мэри  и историю ее создания Кириллу Ульянову.

Фотограф: Олег Любарский

 

 

Zeen is a next generation WordPress theme. It’s powerful, beautifully designed and comes with everything you need to engage your visitors and increase conversions.

Ещё
Пенсионерки тайно запустили брошенный завод
Пенсионерки тайно запустили брошенный завод и заработали 25 млн рублей.