ULTIMATE BARTENDER CHAMPIONSHIP 2019 стартует уже сегодня. Бармены по всему миру смогут принять участие в соревнованиях, по итогам которых будет выявлен победитель – лучший мастер своего дела.
ПРИЗ
Это просто, но классно! Бармен, показавший наилучшие результаты в регионе, отправится вместе с нами в качестве гостя на London Cocktail Week!
Каждое испытание, за исключением финального раунда, оценивается в 10 баллов. Обратите внимание, что все умения равнозначны друг другу и важны для успешной работы бармена.
ULTIMATE BARTENDER CHAMPIONSHIP 2019 ЭТАПЫ
СОРЕВНОВАНИЕ 1: ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ
Знания в профессиональной сфере
Тест состоит из 5 раундов и 10 вопросов с повышением сложности:
Раунд Знаний – Насколько хорошо вы знаете бренды Monkey Shoulder и William Grant & Sons?
Исторический Раунд – Вспомните знаменитые бары и коктейли разных стран.
Раунд Актуальности – Что вы знаете о современных трендах барной индустрии мира?
Классические Напитки – Назовите их!
Раунд Хардкор – Настало время понять, кто профессионал, а кто любитель.
Для ответа на каждый вопрос у вас будет 2 минуты. Верный ответ оценивается в 0,2 балла, максимально можно набрать 10 баллов. Начинайте готовиться!
СОРЕВНОВАНИЕ 2: ТОЧНЫЙ РОЗЛИВ
Измеряем скорость и точность
Вам будет необходимо точно разлить 5 напитков, используя воду (1мл воды = 1г).
Каждый напиток состоит максимум из 3 частей. Каждая часть наливается отдельно.
Вы должны налить соответствующий объем воды каждой части в шейкер, затем вылить общий объем напитка в бокал, расположенный на цифровых весах.
Например:
- 1 x Мера = Шот на цифровых весах – 25мл = 25г
- 2 x Меры = Манхеттен – бокал, 50мл и 10мл = 60г
- 3 x Меры = Monkey Sour – бокал, 50мл, 20мл и 15мл = 85г
Максимальное количество баллов – 10.
Вы можете использовать предоставленные мерные ёмкости или принести свои.
Совет: в предыдущих соревнованиях максимальный балл был получен без применения мерных стаканов.
Правила начисления баллов:
+ 2 балла: при максимальной погрешности +/- 1мл
+ 1 балл: при максимальной погрешности +/- 2мл
Например:
2 x Меры = Манхеттен – 50мл и 10мл = 60г
2 балла: 58–62г
1 балл: 56г–64г
При других показателях – 0 баллов.
СОРЕВНОВАНИЕ 3: ТОНКОЕ ОБОНЯНИЕ
Проверка на ольфакторную память
- Вам предоставят 10 пронумерованных непрозрачных бокалов по 30мл с разными алкогольными напитками. У вас будет 3 минуты, чтобы определить по запаху все 10 напитков. Пробовать напитки на вкус запрещено – вы будете дисквалифицированы.
- Определив тип напитка, вы получаете 0,5 балла. Определив бренд – дополнительно 0,5 балла, например, назвав «виски» и бренд Monkey Shoulder, вы заработаете полный балл.
За 3 минуты нужно не только определить напитки, но и записать свои ответы!
СОРЕВНОВАНИЕ 4: СЕКРЕТ ОБСЛУЖИВАНИЯ
В вашем распоряжении будет поднос и ассортимент напитков в баре для обслуживания гостей.
В качестве гостей на столике напротив вы увидите 8 фотографий известных людей.
1. Подайте каждому гостю стакан воды
2. Примите у каждого гостя заказ, находящийся под соответствующей фотографией.
3. Приняв все 8 заказов, вернитесь к бару за напитками.
4. Обслужите каждого гостя согласно его заказу.
У вас будет 4 минуты на это задание.
Максимальное количество баллов – 10.
Правила начисления баллов:
+ 1 балл за каждый напиток
+ 1 балл за подачу воды
+ 1 балл за прием заказа без использования блокнота
Баллы снимаются:
– 1 балл за выполнение задания дольше 4 минут
– 1 балл за каждый разбитый бокал
– 1 балл за не убранный стол
СОРЕВНОВАНИЕ 5: ИДЕАЛЬНАЯ ПОДАЧА
Состоит из 2 частей
Часть 1:
За 2 минуты вам будет необходимо рассчитать стоимость напитка Monkey “Penicillin” и его валовую прибыль. Вам будут предоставлены розничные цены ингредиентов.
Часть 2:
После выполнения расчета у вас будет 3 минуты на приготовление идеального “Penicillin”. В качестве судьи в этом соревновании будет выступать один из гостей.
Правила начисления баллов:
Часть 1 (4 балла):
+ 1 балл за оценку стоимости каждого ингредиента
+ 1 балл за точный расчёт итоговой стоимости напитка
+ 2 балла за определение цены продажи напитка (75% от валовой прибыли)
ПЕРЕДАЙТЕ КАРТОЧКУ СУДЬЕ
Часть 2 (6 баллов):
+ 1 балл за сервировку стола и подачу воды
+ 1 балл за правильно использованные ингредиенты
+ 1 балл за правильное смешивание в шейкере и двойную фильтрацию
+ 1 балл за правильную подачу/оформление и объём напитка
+ 1 балл за вкус
+ 1 балл за чистый бар
Максимальное количество баллов – 10.
ФИНАЛ: РАУНД НА СКОРОСТЬ
Быстро и качественно!
- Только участники с тремя лучшими результатами в предыдущих пяти раундах будут участвовать в финале.
Соревнование
- За 5 минут вам будет необходимо приготовить максимальное количество напитков из списка.
- Заказы на напитки будут поступать в определенном порядке.
- Начисление баллов происходит после размещения напитков на подносе и звонка о готовности.
- Половина балла дается за каждый качественно приготовленный напиток. Качество определяет жюри в зале.
- Бонусные баллы:
+ 1 балл за чистое рабочее место
+ 1 балл за чистое оборудование - #LazyOldFashioned!
Фотографии взяты из официальной группы конкурса.
