Modus ресторан в Москве обновил коктейльную карту. Бар-менеджер Денис Миллионов алхимически меняет барную карту и переводит в актуальное сезонное состояние: зарекомендовавшие себя рецептуры, «ботанические» новинки и новая палитра органолептических качеств.
Modus ресторан в Москве
Гастрономическая концепция MODUS способна менять форму, как текучие часы у Дали. В зависимости от сезона и трендов появляются новые позиции, но философия остается неизменной – изящные подачи, работа с локальным продуктом и отечественными эндемиками, симбиоз кулинарных традиций и современных техник. Ноябрь завершает смену сезонов, потому именно сейчас Денис Миллионов переработал карту напитков. Новая форма «Ботаника. Сезоны» воплощает накопленный за три сезона «материал» – от собранных вручную растений до сочных плодов лета и осени.
Каждый напиток олицетворяет свой сезон – в соответствующей период коктейль либо был придуман, либо включает главный его вкус, знаковое растение или плод. Заглавный и одноименный ингредиент для «Донника» (850 р.) собрали поздней весной. Денис заигрывает с ароматом растения – цветочным, пряным, с лёгкими нотами миндаля и соломы – и соединяет с абрикосом и мёдом в сотах.
Округлый, горьковато-сладкий «Пижма» (680 р.) смешивается из настоянного на пижме рома с грейпфрутовым фрешем, соком лимона и миндальным ликёром. «Ботанические» твисты на классику представляет, к примеру, «Вишневый Олдфешн» (650 р.) с миндальными «парфюмом». За узнаваемый горький вкус отвечает настоянный на молодых ветках вишни бурбон.
Для более глубокого воздействия на обоняние, бар-менеджер использует натуральные эссенции и эфиры, которые создает сам. Как итог – плотный, стойкий, натуральный аромат. Подобную гастрономическую инновацию не применяет еще никто, так что MODUS становится уникальной площадкой для дегустации.
Адрес: Москва, 1-й Тружеников пер. вл. 4
Официальный сайт
Телефон: +7 (495) 221-10-23
